きょうも屋内作業

　きのうに続き黒豆始末。しかし、山積みしておいたので、下半分は乾燥しきっていない。作業中断。横の縁側の上に薄く広げて再乾燥。次いで酢作りのために2本の瓶に詰めておいた柿。アルコール発酵がだいぶ進んだので液を絞って1本の瓶に詰め、種酢を加え酢酸発酵過程に。空いた瓶には熟したキウイを入れ、つぶして水とイースト菌を加えアルコール発酵へ。秋に庭の柿で作った酢をチェックすると、ナタデココならぬナタデカキができ始めている。クラゲ状のそいつを始末し、ペットボトルに移し替え、湯せんして殺菌。料理用に使うことに。